Stekta päron med muscovado

Stekta päron med muscovado

Päron! Idag vill jag tipsa er om världens enklaste sätt att förvandla päron till en schyst dessert. Fem minuter och det är klart!

Om du är lika lyckligt lottad som jag vad gäller tillgång till päron (tack svärföräldrar för detta!) så kanske det här dessertförslaget kan vara intressant. Stekta päron med muscovado slänger du snabbt ihop och för att göra det enkla ännu enklare för dig att greppa hur du ska göra så kan du kolla in denna videoblogg. Ljudet är tyvärr inte toppen men jag hoppas att du ändå uppfattar det jag säger.

I filmen använder jag mig av vanlig Kesella men egentligen skulle jag nog råda dig att ta Kesella vanilj.

Recept på stekta päron i muscovado

Recept: Stekta päron med muscovado

Om receptet: Enklare än så här blir det knappast att göra en dessert. Receptet gäller för 4 portioner.

Ingredienser

  • 4 päron (gärna av lite hårdare sort)
  • 0,5 msk smör
  • 1 msk muskovadosocker

Så här gör du!

  • Skala, kärna ur och skär päronen i klyftor.
  • Stek sedan päronklyftorna i smöret.
  • När de mjuknat en aning så ska du tillsätt sockret och låta päronklyftorna glaceras.
  • Servera genast de stekta päronklyftorna med kesella vanilj.

Serveringsförslag

Jag kan tänka mig att en kula vaniljglass också går fint som tillbehör.

Veckans gastronomiska ord – Nyponsoppa

Min kompis Calle har blivit något av en nyponnörd på senare tid och det finns faktiskt starka skäl att vurma för alla dessa vackra nypon som pryder buskar lite här och var i dessa tider. Jag ska berätta varför och dessutom har Calle tipsat mig om hur man gör sin egen nyponsoppa. Låt oss därför fördjupa oss i ämnet nypon och nyponsoppa för en stund!

Först och främst, låt oss definiera nyponsoppa så som ett gastronomiskt begrepp bör förklaras:

Nyponsoppa – Omtyckt, C-vitaminrik dessert och mellanmål. Soppan kokas, silas och reds lätt med potatismjöl. En perfekt smakförstärkare är svartvinbärssaft. Serveras med vispad grädde och mandelskorpor eller sockerskorpor.

Så nu vet ni. Men det finns väldigt mycket mer att säga om nyponen. Exempelvis så är de rena hälsobomberna. De röda vackra nyponen som pryder naturen innehåller förutom höga halter av c-vitamin även en rad andra viktiga näringsämnen. Enligt vad jag läst så har svenska forskare dessutom funnit att nypon sänker både det onda kolesterolet och blodtrycket. Inte så illa, eller hur?

Med andra ord kan det vara väl värt att ge sig ut i dessa snåriga taggbuskar och plocka även om det är en smula bökigt. Och det är inte för sent ännu även om det har funnits mogna nypon att plocka sedan slutet av augusti. Nyponen sitter kvar även på vintern. De svartnar då, men går fortfarande att använda och alla sorters nypon går att äta. Calle, min nyponkompis, hävdar dock att de ovala smakar bäst och det är de som mognar sist på säsongen (kanske någon vet om det är en speciell art? Vresros?). Det är just dessa som Calle har plockat och sedan har gjort en fin fin nyponsoppa av.

Recept på nyponsoppa

Recept: Krämig och slät nyponsoppa

Om receptet: En hemgjord nyponsoppa är faktiskt inte så svårt att fixa till och värmer fint.

Ingredienser

  • 500 gr eller 8 dl färska nypon (snoppade men inte rensade)
  • 1,5 liter vatten
  • 1-2 msk potatismjöl
  • 1 dl socker

Så här gör du!

  • Snoppa och skölj nyponen. Häll upp vattnet i en stor kastrull och koka nyponen i ca 20 minuter.
  • När de är helt mjuk mixas nypon tillsammans med ca 6 dl del av vattnet från kastrullen, är det fortfarande trögt så späd ytterligare med lite av vattnet från kastrullen tills du får en tjock puré.
  • Passera purén genom en sikt för att separera kärnor.
  • Passera sedan den siktade purén genom en fin sil. Kvar i silen blir då en tjock nyponpasta perfekt att göra marmelad på.
  • Koka nu upp den silade släta nyponpurén, tillsätt sockret och späd med vatten till 1 liter färdig nyponsoppa.
  • Red soppan med potatismjöl utrört i vatten till önskad konsistens.
  • Smaka av och tillsätt om önskas med socker.

Serveringsförslag

Servera i skål med mandel och vispgrädde, eller drick den varm ur din favoritmugg. Smaklig spis!

För fler gastronomiska ord och begrepp kan du kolla in min ordlista för matlagning, en ordlista som jag jobbar med kontinuerligt och fyller på allt eftersom.

Foto: Carl-Robert Jonzon

Äppeltosca i pannan

Äppeltosca

Ni kan vara lugna. Jag har inte fått äppeltosca slängt i pannan även om rubriken kanske kan få någon att tro det. Nej, det syftar istället på att jag idag vill tipsa er om ännu ett sätt att förädla äppelskörden. Denna gång direkt i en stekpanna.

Den välkände matnörden och skådespelaren Per Morberg har förärat världen med ett äppelrecept som jag har råkat snubbla över. Han kallar den för äppeltosca och det var just själva tosca-grejen som gjorde att jag ville testa detta recept. Jag är nämligen barnsligt förtjust i knapriga, knäckiga och lite sega godsaker. Den välkända toscakakan, en kaka som kännetecknas av att glasyren görs av smör, grädde, lite vetemjöl och hyvlad mandel, är något som jag gärna blir bjuden på. Optimalt är det ifall jag får en kantbit som legat och bränt mot kakformen så att den är så där extra krispig. Jag ville nu testa om en äppeltosca kunde förse mig med samma fina sinnesstämning.

Men vad tycker jag då om Pers äppeltosca? Om jag säger så här; hade den inte varit god så skulle jag aldrig delat med mig av receptet här. För god var den. Jag och min fru åt upp halva äppeltoscan på ett litet kick och gick snabbt in i matkoma. En hel del vaniljglass gjorde dessutom denna äppelskapelse sällskap ner i våra magar. Behöver jag säga att vi blev orimligt mätta men också väldigt nöjda?

Recept: Äppeltosca i pannan

Om receptet: Äppeltoscan går snabbt att göra och känns rustik på något vis. Den här pajen borde räcka till 5 personer. I varje fall i ett hem med normala människor. Hemma hos oss gick som sagt halva kakan åt direkt. På två personer. På en onsdag. Inte bra.

Ingredienser

  • 4-5 st äpplen, inte för hårda
  • 100 g smör
  • 1- 1½ dl råsocker
  • ½ dl vetemjöl
  • 3 dl müsli
  • 3 msk vispgrädde
  • smör till stekpannan

Så här gör du!

  • Börja med att ställa ugnen på 175 grader och ta fram en stekpanna som tål att ställa in i ugnen. Jag använde en rejäl gjutjärnspanna. Smöra den.
  • Ta ur kärnhus ur äpplena med en äppelkärnare och skiva dem sedan med skalet kvar.
  • Lägg äppelbitarna jämt runt om i stekpannan.
  • Häll alla övriga ingredienser, smör, råsocker, vispgrädde, vetemjöl och müsli, i en kastrull och rör runt medan du smälter samman alltihop på medelhög värme.
  • När du fått en jämn toscasmet i kastrullen så häller du den över äppelbitarna i stekpannan.
  • Sätt nu in äppeltoscan i ugnen i ungefär 25 minuter.
  • Låt den svalna av något innan servering så har du snart en toscaknäckig fin yta.

Serveringsförslag

Servera exempelvis med vaniljglass eller lättvispad grädde som tillbehör. Om du dessutom adderar detta med lite hallon och blåbär till garnering så blir det riktigt bra.

Nu ska jag gå och se om det finns något kvar av vår äppeltosca…

Kladdkaka

Recept på kladdkaka

Kladdkakan hör antagligen till de mest populära efterrätterna. Antagligen beror det på att kladdkaka är supergott, härligt kladdigt och lättbakat. Här är receptet vi brukar använda oftast när det ska bakas kladdkaka.

Jag börjar tro att kladdkaka skulle kunna klassas som svensk husmanskost då den är enormt uppskattad som dessert i de svenska hemmen. Inte nog med att den fyller chokladsuget på ett fint sätt, den är dessutom enkel att svänga ihop, finns i otaliga varianter och kan med fördel göras dagen före den ska serveras. Själva mumsade vi på denna fredag, lördag söndag och bestämt tror jag sista biten försvann i måndags. Med andra ord – detta är en dessert som funkar alla dagar i veckan.

Recept på kladdkaka

Recept: Kladdkaka

Om receptet: Här det recept på kladdkaka som vi använder mest och oftast hemma hos oss. Det blir lagom mycket smet för en pajform eller springform.

Ingredienser

  • 2 ägg
  • 3 dl socker
  • 1 krm salt
  • 125 g smält smör
  • 1½ dl mjöl
  • 3 msk kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ströbröd
  • florsocker

Så här gör du!

  • Vispa ägg och socker poröst.
  • Vispa ner resten av ingredienserna så att du får en fin slät smet.
  • Häll alltsammans i en smord och bröad form. Enklast är det om du använder en springform med löstagbar botten.
  • Grädda i ugnen i 30 minuter på 175 grader.
  • Sikta över florsocker innan servering och dekorera eventuellt också med lite bär om du vill.

Serveringsförslag

Den här kladdkaka kan serveras direkt med smakar fantastiskt gott även dag två, tre och fyra men den lär nog inte räcka så länge. Klassiskt tillbehör är vispad grädde men glass tycker jag också kan vara gott till.

Det finns otaliga recept på kladdkaka och många har åsikter om hur en kladdkaka ska vara. Jag tycker att den ska vara seg och kladdig men hur vill du ha din? Hur brukar du göra din kladdkaka? Vad tycker du om mitt recept? Tipsa mig gärna genom att lämna en kommentar.

Äppelcheesecake

Recept på Äppelcheesecake

Det går inte att få nog av äppelpaj. I oktober börjar det möjligen gå slentrian i recepten och det är dags att förnya och skapa variation bland fruktpajerna. Den här pajen påminner om cheesecake och förenar det bästa från äppelpajen med cheesecakens krämighet. Det blir till en festlig och lite ovanlig äppelsymfoni att överraska vännerna och arbetskamrater med.

Recepten har hämtat sin inspiration från Mossagården som är ett jordbruk, en gårdsbutik, näthandel samt frukt- och grönt leverantör med ekologiska förtecken. Gården finns i Skåne och där ordnas också varje sommar en välbesökt musikfestival. Och det här receptet är en liten hälsning till deras verksamhet för förtjänstfullt arbete för ekologiska råvaror och god mat.

Recept: Äppelcheesecake

Äppelcheesecake - Recepten.nu

Om receptet: Det här blir en äppeldessert till minst sex personer. Man kan också göra äppelcheesecaken i portionsformar.

Ingredienser

  • 6 färska friska äpplen
  • 150 gram smör eller margarin
  • 1 dl socker
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl havregryn
  • 250 gram kvarg (ett paket Kessela)
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • ½ tsk salt
  • kanel

Så här gör du!

  • Skölj och kärna ur äpplena. Behåll gärna det vackra skalet på. Skär i klyftor och lägg i en skål med kallt vatten.
  • Gör pajdegen genom att smälta smöret i en gryta. Tag av grytan från spisen när smöret är smält och rör i vetemjöl, havregryn och hälften av sockret (1/2 dl). Pajdegen är klar.
  • Gör fyllningen genom att röra ihop kvarg, ägg, vaniljsocker, den andra hälften av strösockret (1/2 dl) och en nypa salt. Fyllningen är klar.
  • Montera genom att lägga merparten av pajdegen i botten av en ugnsfast form. Bred ut fyllningen ovanpå pajdegen. Därpå läggs äppelklyftorna och rikligt med kanel strös på. Klicka ut kvarvarande del av pajdegen.
  • Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, cirka 30 minuter.

Serveringsförslag

Äppelcheesecaken klarar sig fint på egen hand men med hjälp av en glasskula når den oemotståndliga höjder.