Adventskaka med saffran och clementin

Vi närmar oss lucia och jul med stormsteg. Det är mycket som skall fixas och tiden kan bli knapp. Då passar denna enkla och relativt snabba lussekaka som bak i byxa. Ljuvligt julig kaka som väl låter sig smaka.

Receptet är i grunden en helt vanlig sockerkaka men som lagom till lucia och advent piffas upp med saffran och saften från en clementin. Det ger en guldgul och saftig kaka. Den passar lika bra till adventsfikat som på Luciamorgonens frukostbricka. Enkelt, snabbt och välsmakande. Det gillar vi här på Recepten.nu.

Recept: Lussekaka med saffran och clementin

Om receptet: Gör kakan som en vanlig sockerkaka men tillsätt några av julens smaker. I det här fallet saffran och clementin. Grädda i en sockerkaksform men du köra snabbvarianten också och hälla smeten i muffinsformar. Då blir gräddningstiden endast 10 minuter.

Ingredienser

  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 50 gram smör + en klick till formen.
  • 1 dl mjölk
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 ½ tsk bakpulver
  • 2-3 tsk vaniljsocker
  • 0,5 gram saffran, ett paket.
  • Saften från en clementin
  • Lite skorpmjöl

Så här gör du!

  • Tag fram samtliga ingredienser. Smörj sockerkaksformen med en smörklick. Häll skorpmjöl i formen och låt det fästa runt hela formens insida.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa socker och ägg poröst.
  • Smält smöret i en gryta och häll sedan i mjölken.
  • Plocka fram en ny skål där du rör samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker och saffran.
  • Rör försiktigt socker-ägg-smeten samtidigt som du slår i mjölblandningen och mjölk-smör-vätskan.
  • Pressa i saften av en clementin.
  • Häll smeten i sockerkaksformen och grädda i ugnen i 35 minuter.

Serveringsförslag

Passar i alla sammanhang då det vankas fika i advent.

Havrekakor med lingon

Nog skulle man kunna kalla havrekakan för en klassiker, inte sant? Den variant som jag vill tipsa om idag är smaksatt med lingon för att skapa den rätta känslan så här i december. Skulle det vara så att du har andra smakfavoriter så är det så fiffigt att det funkar lika fint att använda andra bär, kryddor eller torkad frukt istället.

De här kakorna går alltid hem, antingen som de är eller smaksatta med någon typ av bär, torkad frukt eller kryddning. Nu har jag gjort dem med lingon för att jag tycker att de blir lite av en julkaka då. För mig är känns det dessutom helrätt med lingon tillsammans med det rustika utförandet som havrekakan har. Det blir nästan som husmanskost fast kaka, typ.

De är tämligen enkla att göra, ihop med ingredienserna och klutta ut det hela på plåten, men för att om möjligt göra det ännu enklare att förstå sig på detta recept så har jag fixat till en videoblogg om det hela.

Svårare än så är det inte att göra Havrekakor med lingon. Kanske kan de kvala in bland dina julkakor i år? Hemma hos oss har de i varje fall fått sin givna plats just som en sådan.

havrekakor med lingon

Recept: Havrekakor med lingon

Om receptet: Antalet havrekakor som du får ut med hjälp av detta recept borde vara ca 24 st. Förvara kakorna i en lufttät burk så klarar de sig ett bra tag. Om det inte går åt inom fem dagar så kan du frysa in dem. Då håller de sig fina upp till en månad.

Ingredienser

  • 115 g smör, rumsvarmt
  • 2 ½ dl (ca 140 g) ljust muscovadosocker
  • 1 stort ägg, uppvispat
  • 1 msk mjölk
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 1 ½ (100 g) mjöl
  • 4 ½ dl (150 g) havregryn
  • 1 dl lingon

Så här gör du!

  • Ställ ugnen på 180 grader.
  • Blanda smör, socker, ägg (uppvispat), mjölk och vaniljsocker i en skål och vispa kraftigt med elvisp eller en träslev.
  • Tillsätt sedan mjöl, havregryn och lingon och blanda väl tills du får en jämn smet av alltihop.
  • Ta fram en bakplåt och klä den med bakplåtspapper.
  • Klicka ut rågade teskedar av smeten på bakplåten så att du får lagom stora kakor. Se till att de inte hamnar för tätt då de kommer att smälta ut något i ugnen.
  • In med plåten i ugnen och låt havrekakorna gräddas i ca 12-15 minuter. Kakorna ska bli lite bruna runt kanterna.
  • När de gräddat klart kan du låta dem svalna av något innan du lägger över dem på ett galler för att bli helt svala.

Serveringsförslag

Servera dem gärna med en kopp kaffe, ensamma eller i sällskap med andra godsaker.

Chokladcigarrer

chokladcigarrer - recept

Om man vill göra en småkaka lite roligare så kan man väl doppa den i choklad? Ungefär så måste hon eller han tänkt som uppfann Chokladcigarren. Och vet du vad, det funkar!

Vi närmar oss slutet av november och därmed också slutet av vårt kaktema. Den kakan som vi levererar idag är Chokladcigarren som i grunden är en nötig småkaka som pimpats med lite choklad. I min värld kan man doppa det mesta i choklad och på det enkla viset förhöja trivselfaktorn. Eller, så är det ju givetvis inte men jag gillar verkligen konceptet.

Recept: Chokladcigarrer

Recept på ChokladcigarrerOm receptet: Med detta receptet på Chokladcigarrer får du ut ca 75 st kakor. Det är lite pyssel med att smälta och doppa alla kakorna i choklad men ibland är det ju just pyssel som detta som är själva grejen.

Ingredienser

  • 175g smör
  • 1 dl socker
  • 2 dl nötkärnor (ca 125 g)
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk mjölk eller grädde
  • Garnering:
  • 50 g blockchoklad

Så här gör du!

  • Dra igång ugnen på 175 grader så att den har rätt värme när det blir dags för grävning av kakorna.
  • Ror ihop matfettet och socker.
  • Tillsätt de malda nötterna (de funkar att finhacka dem också) och mjölet.
  • Tillsätt sedan mjölk alt. grädde.
  • Arbeta samman alltihop så att du får en bra kakdeg som du sedan rullar ut i fingertjocka längder.
  • Lägg dina längder bredvid varandra och skär dem sedan på samma gång i ca 5 cm långa bitar.
  • Placera dina kakor på en plåt som du smort eller klätt med bakplåtspapper.
  • In med plåten i ugnen och låt kakorna gräddas i ungefär 12 minuter.
  • Smält blockchokladen med hjälp av ett vattenbad och doppa de färdiggräddade kakorna i chokladen.

Serveringsförslag

En liten kladdvarning utfärdas då chokladen lätt smälter i handen. Men gott är det till kaffet, mjölken eller saften.

Chokladsnittar med nötkross

Chokladsnittar med nötkross sammanför två saker som jag gillar. Choklad och nötter. Den lite sega småkakan som vanligtvis har pärlsocker på toppen får en någon mindre söt och lite mer knaprig karaktär med hjälp av de hackade nötterna. För mig innebär det att den blir intressantare.

När man bakar sina egna kakor så har man makten att bestämma precis hur allt ska vara själv. En klassisk småkaka kan med några få förändringar bli till en ny sort och därmed ge en ny upplevelse både estetiskt och i munnen. Egentligen är det bara fantasin och tillgången till olika råvaror som sätter gränserna för vad man kan ge sig på. De klassiska chokladsnittarna med pärlsocker har givetvis alltid sin plats i småkakornas Hall of Fame men om man vill dra ner på det söta så är dessa med nötkross ett bra alternativ.

Recept: Chokladsnittar med nötkross

Om receptet: Det här receptet ger ca 60 stycken kakor.

Ingredienser

  • 200 g smör
  • 2 ½ dl socker
  • 5 dl vetemjöl
  • 4 msk kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk strösocker
  • 1 dl blandade nötter som hackas grovt, exempelvis hasselnöt, mandel.

Så här gör du!

  • Börja med att ställa fram smöret så att det blir rumsvarmt.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Blanda samman alla ingredienser till en deg och forma degen till 4 rullar.
  • Placera rullarna på en plåt och platta till dem.
  • Strö över de hackade nötterna och tryck ner dem något i kakdegen. Strö strösockret över längderna.
  • Ställ plåten i mitten av ugnen och grädda i cirka 10 minuter.
  • Ta ut plåten ur ugnen och skär längderna i bitar på snedden innan de svalnat.

Serveringsförslag

Jag rekommenderar ett glas mjölk eller en kopp kaffe av Fairtrade-variant till denna kaka.

Anna Stinas kungliga medaljonger

Glöm cupcakes och kladdkaka. Ska det vara fest så ska det vara i sällskap av Anna Stinas kungliga medaljonger! Utsökt med stil, hantverksfröjd och högst kaffekompatibel. Se där: några smickrande ord om småkakans okrönta majestät.

När jag var barn lagade min mamma mycket och god mat. Fortfarande bjuder hon på allt från hembakat frukostbröd till fina söndagsmiddagar när jag har vägarna förbi. Allt vad jag har önskat mig lagar hon oavsett om kroppkakor eller efterrätter står på min önskelista. I min barndom var min matlust inte alltid så stor och ibland behövde hon ta till några knep för att magen skulle mättas. Om något blev min favoriträtt så ordnade hon raskt en extra portion. När det var dags för födelsedagsfirande fixade mamma fikabrödet och jag och min bror fick välja en favoritkaka som skulle bakas. Mitt val var självklart och alltid det samma: det goda medaljongerna vars recept mamma hade fått av väninnan Anna Stina Carlsson. Men sedan min tonåren har det inte blivit några medaljonger. Jag åt helt enkelt för många av kakan som var ganska tidskrävande att baka. Jag minns Anna Stinas medaljonger för dess goda smak, men också för att det var det enda i matväg som mamma slutade att tillaga.

När Håkan och jag bestämde att november skulle vara småkakans månad här på Recepten.nu så gick tankarna genast till Anna Stinas medaljonger. Jag fick en angenäm förevändning för att åka hem till mitt föräldrahem, leta reda på det handskrivan receptet och baka den utsökta kakan. Det blev en kul dag där stöket i köket bildade en trivsam fond för småprat om minnen kopplade till kakan. Framåt eftermiddagen var det dags för provsmakningen. Tänk att efter trettio år återigen få känna smaken av barndomens födelsedagar och fester.

Vi har alla vår Madeleinekaka som får oss att minnas. Det här är min: Anna Stinas kungliga medaljonger.

Kungliga Medaljonger

Recept: Anna Stinas kungliga medaljonger

Om receptet: Det här receptet ger cirka 25 färdiga kakor. Det här lite pyssligt mot slutet då kakans olika delar skall plockas ihop. De spröda kexen hanteras bäst med varsam hand. När man är färdig blir man dock rikligt belönad.

Ingredienser

  • Ingredienser till kakdegen:
  • 250 gram smör
  • 1 dl socker
  • 1 äggula
  • 325 gram vetemjöl
  • Ingredienser kräm:
  • 75 gram smör
  • 1,25 dl florsocker
  • 1 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3/4 msk kaffepulver (eller malda kaffebönor)
  • Topping:
  • Florsocker
  • Någon tesked vatten
  • Hasselnötter, eller annan valfri nötsort.

Så här gör du!

  • Gör kakdegen en dag i förväg. Rör smör och socker, tillsätt äggulan.
  • Arbeta ihop tillsammans med vetemjölet på ett bakbord. Låt degen vila i kylskåp över natten.
  • Följande dag kavlar du ut degen till pepparkakstjock storlek. Använd ett runt mått för att stansa ut kakorna. Saknar du kakmått – testa med ett dricksglas.
  • Grädda kakorna i 150 grader i några minuter. Kakorna skall knappt få färg. Tag ut och låt svalna.
  • När kakorna är gräddade är det dags att göra kaffe-chokladkrämen.
  • Rör ihop alla krämens ingredienser och låt stå under tiden som kakorna svalnar.
  • Nu är det dags att färdigställa.
  • Förbered toppingen genom att röra ut några droppar vatten i florsocker. Dela hasselnötterna i halvor.
  • Mjuka gärna upp krämen genom att försiktigt röra i den.
  • Bred krämen på en kaka. Görs med fördel på fast underlag.
  • Lägg en ny kaka ovanpå.
  • Bred florsockerglasyren på toppen och avsluta med en halv hasselnöt.

Serveringsförslag

Anna Stinas kungliga medaljonger kommer bäst till sin rätt tillsammans med starkt kaffe och kärt sällskap.