Saffranskrans med pärlsocker och vanilj

Saffranskrans

Saffranskransen som jag vill tipsa er om idag är allt annat än torr gammal lussebulle. Den är saftig, smakar mums och ser riktigt ståtlig ut. Dess snygga yttre gör att människor har en tendens att bli både förälskade i julen och grymt imponerade av bagaren bakom verket. Att den i själva verket är ganska enkel att göra säger vi inte till dem eller hur?

Som ni kanske förstår sa har just denna Saffranskrans kommit att bli en av mina favoriter när det ska fixas julfika. Jag ser mig verkligen inte som en mästerbagare men trots detta så får jag till den här kransen riktigt bra och kammar allt som oftast också hem några kommentarer om hur bra den smakar. Sådant är alltid bra för mitt något labila bagar-självförtroende. Att jag dessutom lyckades att få till det framför kameran bevisar också min tes om att du fixar det om jag fixar det. Se min lilla instruktionsfilm, läs receptet, fixa ingredienserna, knyt på förklädet, baka, bjud och sprid julglädje av högkvalitativ sort!

Som ni ser i filmen, en gnutta saffran, lite knådning, lite jäsning och du har julfikat runt hörnet.

Recept på Saffranskrans

Recept: Saffranskrans

Om receptet: Den här kransen är i mitt tycke fenomenal eftersom den är så saftig, god och snygg. Det ser lite proffsigt och imponerande ut när du ställer fram en krans som denna till julfikat men oss emellan så är den rätt enkel att göra. En saffranskrans räcker till ca 10-12 personer.

Ingredienser

  • 50 g smör
  • 1 påse saffran (0,5 g)
  • 2 dl mjölk
  • 15 g färsk jäst för söta degar
  • 1/2 dl kvarg (kesella gourmet 10 %)
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 krm salt
  • 6 dl vetemjöl
  • Fyllning:
  • 75 g smör
  • 1/2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • Till pensling av kakan:
  • ägg
  • pärlsocker

Så här gör du!

  • Börja med att smälta smöret. Under tiden som smöret smälter så häll saffranet i en mortel och stöt det en aning. Har du ingen mortel så kan du kavla några slag över påsen innan du öppnar den.
  • Rör ner saffranet i det smälta smöret. Tillsätt även mjölken och värm tills blandningen har en temp på ca 37ºC.
  • Smula ner jästen i en degbunke. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om så att jästen löser sig.
  • Tillsätt nu även kvarg, socker och salt rör om.
  • Nu över till lite muskelarbete då du ska arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 10 minuter för hand. Har du inte musklerna så kör degen i maskin i ca 5 minuter.
  • När degen känns bra så täck den med en bakduk och låt jäsa 30-45 minuter.
  • Under tiden som degen jäser så fixar du fyllningen. Rör ihop smöret, strösockret och vaniljsockret så att det blir en smidig bredbar smet.
  • Lägg ett bakplåtspapper i botten på en springform, dvs. en form med löstagbar kant. Lagom storlek på formen är ca 24 cm i diameter.
  • När jäsningen är klart så tar du upp degen på mjölad arbetsbänk och knådar igenom den med ev. resten av mjölet.
  • Kavla ut degen till en kaka, ca 20×50 cm som du breder ut fyllningen på.
  • Rulla sedan ihop degen och skär ca 4 cm breda bitar. Dessa bitar lägger du i formen med snittytan upp. Täck med en bakduk och låt jäsa ca 40 minuter. Nu kan det vara läge att sätta på ugnen. 200ºC är det som gäller.
  • När din Saffranskrans har jäst klart så penslar du den med uppvispat ägg och strör på pärlsocker.
  • Grädda kransen i nedre delen av ugnen. Ha lite koll och plocka ut kakan när den fått en trevlig färg. Ungefär 20-25 minuter är troligen lagom.
  • Låt Saffranskransen kallna på galler övertäckt med bakduk.

Serveringsförslag

Den här Saffranskransen har allt som en torr gammal lussebulle inte har. Den är saftig, mumsig och kan definitivt bli en favorit till advents- eller julfikat tillsammans med glögg eller kaffe.

Foto och film: Carl-Robert Jonzon

Havrekakor med lingon

Nog skulle man kunna kalla havrekakan för en klassiker, inte sant? Den variant som jag vill tipsa om idag är smaksatt med lingon för att skapa den rätta känslan så här i december. Skulle det vara så att du har andra smakfavoriter så är det så fiffigt att det funkar lika fint att använda andra bär, kryddor eller torkad frukt istället.

De här kakorna går alltid hem, antingen som de är eller smaksatta med någon typ av bär, torkad frukt eller kryddning. Nu har jag gjort dem med lingon för att jag tycker att de blir lite av en julkaka då. För mig är känns det dessutom helrätt med lingon tillsammans med det rustika utförandet som havrekakan har. Det blir nästan som husmanskost fast kaka, typ.

De är tämligen enkla att göra, ihop med ingredienserna och klutta ut det hela på plåten, men för att om möjligt göra det ännu enklare att förstå sig på detta recept så har jag fixat till en videoblogg om det hela.

Svårare än så är det inte att göra Havrekakor med lingon. Kanske kan de kvala in bland dina julkakor i år? Hemma hos oss har de i varje fall fått sin givna plats just som en sådan.

havrekakor med lingon

Recept: Havrekakor med lingon

Om receptet: Antalet havrekakor som du får ut med hjälp av detta recept borde vara ca 24 st. Förvara kakorna i en lufttät burk så klarar de sig ett bra tag. Om det inte går åt inom fem dagar så kan du frysa in dem. Då håller de sig fina upp till en månad.

Ingredienser

  • 115 g smör, rumsvarmt
  • 2 ½ dl (ca 140 g) ljust muscovadosocker
  • 1 stort ägg, uppvispat
  • 1 msk mjölk
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 1 ½ (100 g) mjöl
  • 4 ½ dl (150 g) havregryn
  • 1 dl lingon

Så här gör du!

  • Ställ ugnen på 180 grader.
  • Blanda smör, socker, ägg (uppvispat), mjölk och vaniljsocker i en skål och vispa kraftigt med elvisp eller en träslev.
  • Tillsätt sedan mjöl, havregryn och lingon och blanda väl tills du får en jämn smet av alltihop.
  • Ta fram en bakplåt och klä den med bakplåtspapper.
  • Klicka ut rågade teskedar av smeten på bakplåten så att du får lagom stora kakor. Se till att de inte hamnar för tätt då de kommer att smälta ut något i ugnen.
  • In med plåten i ugnen och låt havrekakorna gräddas i ca 12-15 minuter. Kakorna ska bli lite bruna runt kanterna.
  • När de gräddat klart kan du låta dem svalna av något innan du lägger över dem på ett galler för att bli helt svala.

Serveringsförslag

Servera dem gärna med en kopp kaffe, ensamma eller i sällskap med andra godsaker.

Stekta päron med muscovado

Stekta päron med muscovado

Päron! Idag vill jag tipsa er om världens enklaste sätt att förvandla päron till en schyst dessert. Fem minuter och det är klart!

Om du är lika lyckligt lottad som jag vad gäller tillgång till päron (tack svärföräldrar för detta!) så kanske det här dessertförslaget kan vara intressant. Stekta päron med muscovado slänger du snabbt ihop och för att göra det enkla ännu enklare för dig att greppa hur du ska göra så kan du kolla in denna videoblogg. Ljudet är tyvärr inte toppen men jag hoppas att du ändå uppfattar det jag säger.

I filmen använder jag mig av vanlig Kesella men egentligen skulle jag nog råda dig att ta Kesella vanilj.

Recept på stekta päron i muscovado

Recept: Stekta päron med muscovado

Om receptet: Enklare än så här blir det knappast att göra en dessert. Receptet gäller för 4 portioner.

Ingredienser

  • 4 päron (gärna av lite hårdare sort)
  • 0,5 msk smör
  • 1 msk muskovadosocker

Så här gör du!

  • Skala, kärna ur och skär päronen i klyftor.
  • Stek sedan päronklyftorna i smöret.
  • När de mjuknat en aning så ska du tillsätt sockret och låta päronklyftorna glaceras.
  • Servera genast de stekta päronklyftorna med kesella vanilj.

Serveringsförslag

Jag kan tänka mig att en kula vaniljglass också går fint som tillbehör.

Enkel räksoppa med morot

Idag ska vi snacka lättlagad soppa som är som klippt och skuren för plötsligt besök av flertalet personer. Dessutom skäms den inte för sig smakmässigt. Jag pratar om en enkel räksoppa med morot. Denna gång kommer jag inte bara berätta hur ni lagar maten. Ni kommer dessutom få se mig i bild när jag visar hur enkel den är. Lite nervös är jag inför vad ni, kära besökare, ska tycka om detta…

Så här har ni mig och här har ni min genomgång av hur du gör denna enkla och goda räksoppa med morot.

Hoppas att ni tycker det är lika kul och givande att titta på detta som det var att spela in det. Jag och min kompis Calle som har hjälpt mig att filma, klippa och provsmaka hade riktigt roligt när vi gjorde denna videocast. Det är med andra ord en överhängande risk/möjlighet att det kommer fler här på Recepten.nu framöver. Håll ögonen öppna!

Hur som helst så är soppan så pass god att jag verkligen vill uppmana er att testa den. Här nedan kan ni ta del av receptet en gång till ifall ni inte hängde med i filmen.

Räksoppa med morot

Recept: Enkel räksoppa med morot

Om receptet: Denna soppan är inte bara supersmidigt att göra den är god också. En uppmaning till dig är att i möjligaste mån använda dig av närodlade och Krav-märkta grönsaker så kommer den smaka ännu bättre. Receptet ger dig ca 8 portioner.

Ingredienser

  • drygt 1 kg morötter
  • 1 stor purjolök
  • 1 msk rapsolja
  • 400 g räkost
  • 1 st fiskbuljongtärning
  • 1½ liter vatten
  • eventuellt lite grädde
  • salt och peppar

Så här gör du!

  • Skala morötterna och riv dem grovt. Akta fingrarna! ;)
  • Skölj purjolöken och skiva den.
  • Stek allt mjukt i oljan.
  • Tillsätt buljong, vatten och mjukost och låt allt småkoka i en kvart.
  • Späd med mer vatten och/eller grädde om du vill ha en tunnare soppa.
  • Smaka av den med salt och peppar.

Serveringsförslag

Servera gärna med creme fraiche, räkor och ett gott bröd. Knäckebröd / tunnbröd med smör och en smakrik ost som pålägg tycker jag personligen slår det mesta.

Foto och film: Carl-Robert Jonzon