Morotssoppa med ingefära

Det här är ett recept som har hämtat stor inspiration från Anna Bergenströms Annas Mat. Ur en mängd lockande rätter blev Elliots morotssoppa med ingefära det första recepten jag valde att laga från hennes fina kokbok och jag blev inte besviken. Det är en vegetarisk och smakrik soppa som värmer gott nu när hösten är som mörkast.

Soppa är praktiskt och lämpar sig fint att göra i storkok. Det här receptet ger mellan fyra och sex portioner om man skall servera soppan som lunch eller middag. Ett annat alternativ är att servera soppa som en liten förrätt eller aptitretare. Då brukar jag bjuda på en skvätt soppa i en kaffekopp och kanske med något litet tilltugg. Det är ett trivsamt sätt att inleda en matkväll på och man kan börja slurpa på soppan på stående fot under tiden man småpratar med de övriga gästerna. En kopp med soppa är också ett kul alternativ på buffébordet om man vill skapa variation bland smaker och konsistenser.

Jag har valt att toppa soppan med turkisk yoghurt, hack från det gröna på en purjolök och pumpafrön. I Bergenströms recept rekommenderas förutom yoghurten rostade fröer av varierad sort och några späda blad från grönmynta. Ursprungsreceptet förespråkar att soppan mixas. Så har även jag gjort men många gånger tycker jag att det blir minst lika gott om man grovriver eller hackar rotsakerna och hoppar över mixningen. Då får man en soppa med lite bitar som bjuder tuggmotstånd.

Recept: Morotssoppa med ingefära

Ingredienser

  • 3 morötter
  • 2 gula lökar
  • 1 purjolök
  • 1 bit rotselleri
  • 2 potatisar
  • En bit ingefära (ungefär fingerstorlek, mer eller mindre ingefära avgör styrkan och friskheten i soppan)
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 krm curry
  • 1 liter vatten
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • ½ citron
  • Några matskedar olja
  • Till topping:
  • Turkisk yoghurt
  • Pumpafrön
  • Hack från det gröna på purjon.

Så här gör du!

  • Skala och skölj alla grönsaker.
  • Hacka eller riv (rivning ger något kortare koktid) alla rotsakerna. Hacka även lök, purjo och vitlöksklyftorna.
  • Lägg potatisen åt sidan och fräs därefter de andra rotsakerna, löken och purjon i oljan och i en stor gryta.
  • När ingredienserna har börjat sjunka ihop tillsätter du potatis, vitlök, curry, ingefära, buljongtärningarna och vattnet.
  • Koka i 15 – 30 minuter beroende på hur stora grönsaksbitarna är.
  • När soppan är klar pressar du i saften från en halv citron.
  • Servera soppan som den är eller kör den slät i mixern.

Serveringsförslag

Lägg lite god topping på soppan och servera tillsammans med någon skiva bröd.