Ricottatarte – som lätt lunch eller buffémat

Här om dagen gjorde jag bekantskap med en Ricottatarte som funkade fin fint som en lättare måltid tillsammans med en grönsallad.

Ricottans fina mjuka smak funkar till mycket. Jag har exempelvis testat att göra en tarte med just denna fina färskost. Den funkar säkert också mycket bra som buffétilltugg om den skärs upp i lite mindre bitar. Kanske något för sommarens fester? För en laddning lagom till sex portioner behöver du följande:

1 rulle (250 g) färsk smördeg
2 ägg
250 g ricottaost
2 msk finhackad färsk timjan
350 g tomater, gärna blandade färger så ser det extra festligt ut
lite ruccola att pynta och berika smakmässigt med
olivolja
salt och nymalen svartpeppar

Börja med att sätta ugnen på 200 grader och lägg sedan ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Vik in kanterna på smördegen, ca en centimeter så att det blir en liten kant runtom. Pensla sedan dessa kanter med ett uppvispat ägg.
Blanda ricotta, timjan, ett ägg, ½ tsk salt och 2 krm peppar i en bunke så att det blir en härlig röra. Denna röra breder du sedan ut i ett lager över smördegen.
Nu är det dags att köra in plåten i ugnen. Det kan vara lagom med 20-25 minuter. När det är färdiggräddat så toppar du taten med skivade tomater, ruccola, ytterligare lite salt och peppar samt en lämplig mängd olivolja.

Svårare än så var det inte. Ät och njut!