Squashchutney

Squashchutney

Jag har en burk chutney på squash, tomater, lök hemma i köket. Den är så god att den gör mig till en gladare människa. Den här gången kan jag dock inte ta åt mig äran av ha kokat ihop den men det kan min kära mor. Som pensionerad hemkunskapslärare så har hon en del i bakfickan att dra fram när det ska skramlas i kastrullerna. Det märks.

Det här är en chutney som funkar fint som smaksättare till lite av varje. Söt, lite krämig och så pass smakrik att jag känner mig mer eller mindre tvungen att tipsa er om receptet. Den här vill ni inte missa!

Chutney med squash, tomat och lök

Recept: Squashchutney

Detta behöver du för att göra 2-3 burkar

Ingredienser

  • ca 1 kg squash
  • ca 3 hg tomater (färska är att föredra med det funkar med bra tomater på burk också)
  • ca 3-4 hg gul och röd lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1/2 kg socker
  • 1 msk salt
  • 1/2 dl ättiksprit (12%)
  • 1,5 dl vatten
  • 1 msk vit- eller svartpepparkorn (hela)
  • 1/2 msk mald ingefära
  • Kajenpeppar efter smak (1-2 tsk)
  • Eventuellt lite natriumbensoat, ca 2 krm (konserveringsmedel)

Så här gör du!

  • Skala squashen och gröp ur kärnhuset. Skär den sedan i bitar, ca 1-2 cm stora.
  • Koka alltsammans långsamt i en kastrull utan lock. Efter 1-2 timmar så är det klart. Du ska då ha fått en blandning som är mosig och lätt sönderkokt.
  • Smaka av med lite kajenpeppar.
  • Häll upp i rena burkar.

Förvarar du burkarna svalt så håller de sig säkert i ett år eller så. Det mest troliga är dock att du ätit upp innehållet långt innan dess.