Coq au vin på enkelt vis

Couq au vin tillhör klassikerna som vi fått från det franska köket. Jag har testat att laga en variant som är enkel och snabblagad. En gryta känns på många sätt också helt rätt vilken oktoberdag som helst. Grytor är verkligen en smart uppfinning. I med ett antal olika ingredienser och låt det stå och småputtra …

Älggryta med porter och tranbär

Höstens regn och murrighet vägs med fördel upp med hjälp av god stugvärme och ett rejält långkok. Dagens recept är Älggryta med porter och tranbär. Det är helgmat av högsta kaliber. Grytan behöver några timmar på spisen men genererar och andra sidan en söndagsmiddag av gammalt gott snitt. Runda av måltiden med säsongens paj, fromage …

Heta kräftor i mustig gryta

Den röda kräftan har en självklar plats på festbordet under höstens inledning. Med sin karaktäristiska smak gör den sig bra tillsammans med en smakrik och salt lag. Traditionellt kokas den också just så – i rikligt med vatten, rejält med salt och stor knippa dill. Jag är mycket förtjust i både skaldjur och fisk, men …