Plötsligt var oktober här och det finns just nu mycket fina råvaror att tillgå för den som vill laga sin mat efter säsong. Att göra just detta är någon som jag starkt rekommenderar.
Under oktober månad säljs det exempelvis mycket bra grönsaker och rotfrukter på torg och i butikerna, bland annat mangold, blomkål, paprika, morot, palsternacka, purjolök, rotselleri, rödbeta, salladskål, vitkål. Dessutom är oktober jaktsäsong för såväl rådjur som älg. Högst troligt kommer jag därför att svänga ihop en fin älgfärssoppa och dokumentera det hela så att ni kan läsa om det här. Lamm, nötkreatur och renar som fått gå ute brukar också slaktas inför vintern.
I trädgårdar dignar fruktträden med plommon, päron och äpple och det finns ännu nypon som väntar på att någon ska hitta dem. Det måste vi självfallet också ta hand om på något trevligt sätt. Och detta är ändå inte allt. I skogen är det nämligen fortfarande svampsäsong och jag kommer att ta mig ut i skogen för att leta rätt på dessa trevligheter. Fårtickor, taggsvamp och trattkantarell kan ännu plockas. Trattkantarell är vanlig i större delen av Sverige och säsong varar från augusti till november med topp i oktober. Den passar i all matlagning och är även idealisk att torka och att konservera.
Här på Recepten.nu kommer Petter och jag under denna månad försöka att uppmärksamma något av allt som är i säsong. Inspiration i form av bra råvaror finns det nämligen gott om och vi ska försöka ge dig lite till genom att visa några exempel på vad du kan göra med dem.
Så tänker vi om oktober och vi är grymt taggade att få visa er allt det vi kommer att laga denna månad.
Vad har ni för matprojekt på lut? Vda tycker ni om oktober som matmånad? Lämna gärna en kommentar nedan.
Upptäck mer från Håkan Liljeqvist
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.