Snäll Chicken Thai

Snäll thaimat, finns det? I helgen testade jag att laga en chicken thai och, jo, den blev just snäll med fina smaker som funkade för såväl stor som liten. Med andra ord kan denna rätt klassas in i kategorin “bra familjemat som är enkel och snabb att göra”.

Vi var en sväng på biblioteket i förra veckan och trots att vårt hem är invaderat av kokböcker så råkade jag visst bli stående vid bibliotekets hylla för just denna typ av böcker. Uppfinningen bibliotek är för övrigt genialisk och en enorm resurs för var och en av oss att nyttja. Gör det!

Vi är en barnfamilj bestående av mamma, pappa (jag) och ett styck barn. Således fångade en kokbok med titeln Mat för stora och små mitt intresse (Malhotra och Holstein har skrivit detta alster). Visst är jag enormt förutsägbar? Hur som helst, boken kom med hem, en rad olika recept föll mig i smaken och ett av dessa var denna snälla chicken thai. När jag lagade till rätten i lördags så kunde jag snabbt konstatera att receptet, trots att det innehåller mer än fem ingredienser, är väldigt enkel att få till. Smakerna blev fina, visuellt såg det väldigt färgglatt och vackert ut i pannan, och detta på ungefär lika lång tillagningstid som det tar att koka ris, alltså ca 20 minuter.

Så för dig som lever mitt i vardagen och har många magar att mätta men ändå inte vill göra avkall på matupplevelsen så kan jag rekommendera denna.

Snäll Chicken Thai - Recept från Recepten.u

Recept: Snäll Chicken Thai

Om receptet: Den här rätten är både vacker och så pass god och snäll att den funkar för hela familjen. Använd detta recept för 4 portioner.

Ingredienser

  • 2-3 kycklingfiléer (ca 300 g)
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2 cm riven färsk eller 1 tsk malen ingefära
  • 100 g champinjoner
  • 1 röd paprika
  • 1 liten burk ananasskivor
  • 1 msk rapsolja
  • 3 msk japansk soja
  • 1 paket sockerärtor
  • 50 g cashewnötter

Så här gör du!

  • Skär kycklingen i lagom stora bitar.
  • Hacka eller skiva vitlöken tunt.
  • Riv ingefäran på ett rivjärn.
  • Dela champinjonerna, skiva paprikan och skär ananasringarna i små bitar.
  • Hetta upp olja i en stor stekpanna eller en wok och lägg i kycklingbitarna, vitlök och ingefära.
  • Häll på sojan och vänd runt kycklingen i stekpannan så att den får färg.
  • Vänd sedan ner resten av grönsakerna och låt det stå och puttra under ett par minuter.
  • Avsluta med att vända i ananasen och nötterna. Häll eventuellt i lite av saften från ananasen precis före servering.

Serveringsförslag

Servera tillsammans med jasmin- eller basmatiris och sweet chilli sauce till dem som vill göra anrättningen något mindre snäll.

Tips på vardagsmat kan man aldrig få för mycket av. Vad brukar du fixa till mitt i veckan när hela familjen behöver energi och något trevligt att smaska på? Tipsa mig gärna genom att lämna en kommentar nedan.

Kycklingpytt med rosa yoghurtsås

kycklingpytt med yoghurtsås

Jag fortsätter på temat mat som funkar idealiskt för barnfamiljen. Här om dagen handlade det om en snäll chicken thai. Idag är det också kyckling som gäller då jag testat en familjevänlig kycklingpytt med rosa yoghurtsås.

Att hitta maträtter som passar hela familjen är lite av en utmaning hemma hos oss. Oftast skiter det sig på grund av att det inte faller lillkillen i smaken. Men eftersom jag så gärna vill att han ska ha positiva upplevelser av mat så fortsätter jakten på bra barnfamiljsmat.

I denna jakt snubblade min fru över ett recept på kycklingpytt med en yoghurtsås som tillbehör och det kändes väl värt att testa. Sagt och gjort, rätten svängdes till utan problem och utan några speciellt avancerade tillagningsmetoder. Lillkillen blev nöjd , åt en rejäl portion och nöjd var även jag och frun. Dels för att kycklingpytten föll väl ut hos familjens yngste medlem men även för att vi också tyckte att det smakade fillismaskens. Glädje!

Nu anar jag att det finns fler barnfamiljer där ute som tampas med samma utmaningar som vi och för att göra er tillvaro något enklare så kommer receptet här.

kycklingpytt

Recept: Kycklingpytt med rosa yoghurtsås

Om receptet: Så här gör man 4 portioner familjemat i form av kycklingpytt med rosa yoghurtsås.

Ingredienser

  • 700 g potatis
  • 400 g morötter
  • 300 g kålrot
  • 3 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • ca 600 g kycklingfilé
  • salt och peppar
  • ca 1 msk smör att steka i
  • Till såsen:
  • 2 dl matyoghurt
  • ½ msk tomatpuré
  • 1 tsk paprikapulver
  • ½ tsk honung
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Så här gör du!

  • Börja med att sätta ugnen på 225°.
  • Skala och skär potatis, morötter och kålrot i ca 1 cm breda tärningar och lägg på en djup ugnsplåt.
  • Ringla över olivolja och strö på salt och svartpeppar.
  • Stek högt upp i ugnen i en halvtimme. Rör om då och då så att allt blir jämnt gräddat runt om.
  • Medan grönsakerna går i ugnen så skär du kycklingfiléerna i 2 cm stora tärningar och kryddar kycklingbitarna med salt (ungefär 2 krm) och svartpeppar (ungefär 1 krm).
  • Smält lite smör i en stekpanna och stek kycklingen på medelhög värme, 7-10 minuter. Lägg kycklingen på en övertäckt tallrik allteftersom den steks.
  • Nu är det dags att göra såsen! Den gör du enkelt genom att blanda matyoghurt, tomatpuré, paprikapulver, honung, lite salt och svartpeppar i en lämplig skål.
  • Hugg i och bjud familjen så blir de glada!

Serveringsförslag

Det klassiska är ju att servera pyttipanna med rödbetsskivor som tillbehör. Tillsammans med denna såsen så blir det dock ingen succé så hoppa över det. Men kycklingpytten och den rosa såsen är så pass goda i sig att det inte är någon förlust.

Coq au vin på enkelt vis

Couq au vin tillhör klassikerna som vi fått från det franska köket. Jag har testat att laga en variant som är enkel och snabblagad. En gryta känns på många sätt också helt rätt vilken oktoberdag som helst.

Grytor är verkligen en smart uppfinning. I med ett antal olika ingredienser och låt det stå och småputtra lite så har du snart fixat en måltid. Den trevliga doften i köket får du på köpet. Det här receptet på enkel Coq au vin hittade jag i ett nummer av Mat Magasinet och när jag nu lagat och smakat den själv så kändes det givet att tipsa er om den också. Snabblagad, lättillgängliga ingredienser och helt enkelt god.

Recept: Coq au vin på enkelt vis

Om receptet: Det här är en klassiker på ett nytt snabblagat vis. Det tar dig inte mycket mer än 25 minuter i köket så har du 4 portioner att servera.

Ingredienser

  • 600 g kycklingfilé
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 gula lökar
  • 2 morötter
  • salt och peppar
  • smör till stekning
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 2 msk honung
  • 1 msk franska örter eller herbes de provence
  • 2 dl vatten
  • 2 dl vitt vin
  • 1 paket skivat sidfläsk, 150 g
  • 200 g små champinjoner
  • 3 msk hackad persilja eller 1 tsk torkade örter

Så här gör du!

  • Skär kycklingfiléerna i ca 4 cm kuber. Hacka vitlöksklyftorna och lök. Skär morötterna i lagom stora bitar.
  • Salta och peppra kycklingbitarna och bryn dem i en gryta. Ta sedan upp dem på en tallrik.
  • Fräs lök, vitlök och morot i grytan. Lägg tillbaka kycklingen och smula över buljongtärningen. Ringla sedan även över honungen, strö på örterna och fräs allt samman under omrörning.
  • Koka upp vattnet och häll sedan detta och vinet i grytan. Sjud grytan under lock i 5-10 minuter. Späd med mer vatten om det behövs.
  • Skär fläsket och svampen i bitar. Stek fläsket några minuter i en stekpanna. Tillsätt svampen och stek några minuter till.
  • Blanda ner din skink- och svampblandning i grytan med övriga ingredienser och koka den ytterligare några minuter.
  • Garnera din Coq au vin med lite persilja.

Serveringsförslag

Servera grytan tillsammans med kokt potatis eller ett gott bröd.

Vilken är din favoritgryta? Tipsa mig gärna genom att lämna en kommentar.

Kycklinggratäng med makaroner

Gratänger finns i otaliga varianter. I ugnen får alla ingredienser och smaker en trevlig mix och jag tycker nog att slutresultatet nära nog alltid blir bättre än summan av ingredienserna. Idag är mitt tips en kycklinggratäng med makaroner som både mättar många magar och smakar bra.

Idag, kanelbullens dag. Jag tror knappast någon har missat det vid det här laget. Men hur gott det än är så handlar inte allt om kanelbullar idag. Vi behöver ju faktiskt äta lite mat också och därför vill jag tipsa om ett recept som jag provade med lyckat resultat för någon dag sedan – kycklinggratäng med makaroner. En fördel med gratänger är att de oftast kan förberedas en bra stund innan servering och att de sköter sig själva i ugnen. Ingen direkt passning och inte många moment. Med andra ord är detta bra vardagsmat som min familj uppskattade. Vem vet, kanske kan kycklinggratängen funka för dig också?

Recept: Kycklinggratäng med makaroner

Om receptet: Detta recept ger dig 6 portioner och om inte allt går åt på en gång så är det en perfekt rätt för lunchlådor.

Ingredienser

  • 4 kycklingfiléer (antal lite beroende på filéernas storlek)
  • 5 dl (300 gram) makaroner
  • ½ dl olivolja
  • 1 lök
  • 1 morot
  • 3 skivor bacon
  • 2 zucchinis
  • 1 burk tomatsoppa, ca 450 gram
  • 1 dl crème fraiche (34%)
  • 3¾ dl (180 gram) riven medellagrad ost

Så här gör du!

  • Putsa kycklingfiléerna fria från fett och hinnor.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Koka makaronerna i en stor kastrull till de är al dente, låt rinna av.
  • Skär kycklingfiléerna i långa strimlor och skär dessa i tärningar.
  • Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull och fräs kycklingbitarna som hastigast på stark värme. De ska bli brynta men inte genomstekta. Låt dem rinna av på hushållspapper.
  • Lägg nu hackad lök, hackad morot och hackad bacon i grytan och fräs på medelstark värme i ca 10 minuter.
  • Tillsätt soppa och zucchinin som du hackat i bitar, ge det hela ett uppkok och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
  • Ta av kastrullen från värmen.
  • Rör ihop pasta, kyckling och tomatröra och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
  • Bred ut blandningen i en gratängform och strö över den rivna osten.
  • Grädda ca 20 minuter tills gratängen är genomvarm och fått fin färg.

Serveringsförslag

Servera den som den är eller tillsammans med valfri sallad.

Flygande Jakob – konstig rätt men ändå en klassiker

Flygande Jakob, denna 70-tals klassiker är faktiskt en rätt som dyker upp lite titt som tätt i vårt hem trots dess lite plumpa kombination av ingredienser. Att blanda banan, kyckling, jordnötter, vispad grädde, chilisås och bacon känns lite som att förstöra ingredienser men funkar otroligt nog rätt så bra.
Att Flygande Jakob heter just Flygande Jakob beror på att upphovsmannen Jacobsson jobbade med godsexpedition per flyg, därmed Flygande Jacob! Efter det att rätten uppstod på 70-talet (orginalreceptet publicerades i Allt om mat 1976) så blev den ganska snabbt populär och har sedan dess hängt med. Nu kan den köpas som färdigrätt och på barnmatsburk. Den är dock både enkel och snabb att fixa till själv och som vardagsmat är den exemplarisk då den funkar fin fint i lunchlådan.

Recept: Flygande Jakob

Om receptet: Det här receptet på Flygande Jakob ger 6 portioner 70-tals nostalgi och det tar max 40 minuter att snurra ihop.

Ingredienser

  • 140 g bacon
  • 1 kg kycklingfilé
  • 3 st bananer
  • 2 dl chilisås
  • 5 dl vispgrädde
  • 1,5 dl jordnötter
  • Italiensk salladskrydda

Så här gör du!

  • Strimla kycklingfilé och bacon. Hetta upp en stekpanna och stek kyckling- och baconbitarna på medelstark värme tills filén fått fin färg. Krydda kycklingen med lämpligt mycket salladskrydda. Gör detta i 2-3 omgångar så att det blir lagom mycket i stekpannan. Lägg över kyckling- och baconbitarna i en hyfsat stor ugnsform (det kommer att resa sig en aning så det grävs lite kanter på formen så att det inte rinner över).
  • Skiva bananerna och fördela över kyckling- och baconbitarna.
  • Vispa grädden och blanda med chilisås. Häll över och bred ut. Strö över jordnötter.
  • Gratinera i mitten av ugnen 225°C i 15 minuter.

Serveringsförslag

Flygande Jakob funkar fint tillsammans med kokt ris och en trevlig sallad. Jag brukar även ställa fram lite extra nötter eftersom jag är lite svag för just det.

Antal portioner: 6

Gillar du Flygande Jakob? Finns det andra maträtter som får dig att känna dig lite extra 70-tals nostalgisk? Kanske någon smörgåstårta eller någon annan “exotisk rätt” (läs rätt med banan eller ananas i) Tipsa mig gärna.