Pappa, make, generalist, mänsklig och så där
Ibland har man tiden att låta matlagningen bli lite av ett projekt. Så var det för mig förra helgen då jag malde älgfärs hemma i köket och sedan förädlade denna till en fin mustig älgfärssoppa med bra drag i. Den blev perfekt att värma sig med nu när höstrusket tagit ett fast grepp om våra…
Under oktober sätter Recepten.nu fokus på viltkött och råvaror som höstskogen har att erbjuda. En av mina återkommande vardagsfavoriter i köket är renskav. Jag uppskattar dess enkelhet, den friska viltsmaken och djurens fria fjällbete. Renkött är rikt på vitaminer, Omega 3 och mineraler. Ordet skav kommer från skava och betecknar bruket att skära tunna skivor…
Höstens regn och murrighet vägs med fördel upp med hjälp av god stugvärme och ett rejält långkok. Dagens recept är Älggryta med porter och tranbär. Det är helgmat av högsta kaliber. Grytan behöver några timmar på spisen men genererar och andra sidan en söndagsmiddag av gammalt gott snitt. Runda av måltiden med säsongens paj, fromage…
Plötsligt var oktober här och det finns just nu mycket fina råvaror att tillgå för den som vill laga sin mat efter säsong. Att göra just detta är någon som jag starkt rekommenderar. Under oktober månad säljs det exempelvis mycket bra grönsaker och rotfrukter på torg och i butikerna, bland annat mangold, blomkål, paprika, morot,…