Fudge med apelsin

Fudge med apelsin

Den här fudgen bara försvinner. Vi gör den för att pryda gottebordet till jul men på något märkligt sätt hamnar den i våra magar innan det ens har blivit julafton (sötsaker tenderar att ha en väldigt kort livslängd hemma hos oss). Så, när du kokar ihop denna fudge så gör du det på egen risk. Å andra sidan, när det närmar sig jul så kan man väl unna sig lite extra eller?

Vi gör inte massor av godis till jul. Vi har nämligen ganska så dålig karaktär. Stora mängder julgodis hemma i huset innebär således en fara för vår hälsa och just därför försöker vi hålla ner mängden sötsaker. Men vi har ändå gjort en fin fudge som funkar alldeles utmärkt som en god avslutning på julbordet.

Som synes så är det enkelt att koka ihop denna fudge. Se bara till att röra runt ibland och använd termometer så att du har stenkoll på temperaturen.

Recept: Fudge med apelsin

Fudge med apelsinOm receptet: Den här varianten har jag satt lite apelsinsmak på men du kan lätt ändra på smaken genom att ta en annan typ av smaksatt choklad. Den är busenkel att göra och kommer helt säkert bli uppäten innan julen är över. Kanske till och med innan julafton…

Ingredienser

  • 3 dl vispgrädde
  • 3 dl socker
  • 1 dl sirap
  • 50 g smör
  • 2 msk honung
  • 100 g choklad med apelsinsmak (ex. apelsinkrokant)

Så här gör du!

  • Ta fram en kastrull och häll i grädde, socker och sirap. Blanda och låt detta koka samman tills det når en temperatur av 120 grader.
  • När rätt temperatur har uppnåtts så rör du i smör och honung och låter det hela koka varligt i 2 minuter till.
  • Finhacka chokladen och rör ner den i grytan. Rör runt ett par varv tills den har smält ner i din fudgeblandning.
  • Klä en form med smörpapper och häll smeten i den. Lämplig storlek på formen är ca 20×25 cm. Med dessa mått så får du lagom tjocka bitar att skära upp när fudgesmeten har svalnat.

Förvara fudgen i en tät burk i kylskåpet. De håller sig säkert i 14 dagar eller så. Men vad vet jag? Så länge har det aldrig tagit för oss att äta upp dem…

Foto och film: Carl-Robert Jonzon

Knäck

recept koka knäck

Att koka knäck är ett enkelt sätt att öka på julstämningen. Lite socker, lite grädde, sirap, smör och mandel är vad som behövs för att koka ihop detta klassiska julgodis.

Nu är det fullt fokus på att skapa rätt känsla inför julen och njuta av de fröjder som traditionen bjuder. Med snö utanför mitt fönster så känner jag att drömmen om en riktigt fridfull jul växer sig allt starkare och i dessa sammanhang så tycker jag att knäck har sin givna plats. Senast jag kokade knäck så valde jag att koka dem på sitt klassiska vis men toppade dem med en liten gnutta flingsalt. Onödigt effektsökeri eller nytänk? Du väljer själv. Om sanningen ska fram så applåderade mina smaklökar inte detta tilltag, men det blev snyggt på bild.

Recept: Knäck

Om receptet: Det här är ett traditionellt knäckrecept. Inga konstigheter. Det enda är att jag toppat dem med en gnutta flingsalt som tillför något annat vad gäller smak. Receptet ger ca 70 st knäck.

Ingredienser

  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl ljus sirap
  • 50 g smör
  • 1 dl mandel (hackad)
  • eventuellt lite flingsalt

Så här gör du!

  • Blanda samman smör, socker, grädde och sirap i en kastrull. Välj gärna en tjockbottnad och relativt stor kastrull så att värmen blir jämn och ger utrymme för knäcken att koka.
  • Koka samman ingredienserna utan lock. Rör lite nu och då och håll koll på temperaturen med en termometer. 120-125 grader brukar vara lagom men du kan även testa med ett kulprov. Under tiden smeten kokar så kan det vara läge att ställa upp knäckformarna på en plåt eller annat lämpligt underlag.
  • När du uppnått lämplig temperatur på din knäcksmet så blandar du i mandeln och rör runt så att nötterna fördelar sig jämnt i smeten.
  • Ta två skedar till hjälp och fördela smeten i knäckformarna. Vill du toppa med flingsalt så är det bra att strö på detta innan knäcken svalnat av.

Serveringsförslag

Om du inte gillar eller inte tål mandel så kan du testa att blanda i någon annan nötsort, solrosfrön eller kanske någon matsked kakao. Knäck har en självklar plats på julens gottebord och är troligen också orsak till ett och annat tandläkarbesök.

Så gör du ett kulprov på din knäcksmet

Hur funkar kulprovet? Jo, du häller några droppar av din knäcksmet i iskallt vatten. Om det går att rulla en lagom seg och fast kula av dropparna så är det läge att börja klicka ut smeten i knäckformarna.

Chokladbollar rullade i pärlsocker

Chokladbollar är en given favorit som nästan alla tycker om. Här är det recept på chokladbollar som jag brukar använda mig av när chokladbollsbegäret blir för svårt att kämpa emot.

Till ca 20 st chokladbollar behöver du följande ingredienser:

– 100 g margarin
– 1,5 dl strösocker
– 3 dl havregryn
– 1 msk vaniljsocker
– 3 msk kakao

Blanda alla ingredienser. Eventuellt kan du tillsätta en liten skvätt kaffe, ca 1 msk. Rulla sedan degen i lagom stora bollar. Rulla dessa bollar sedan i pärlsocker. Självfallet kan du välja att rulla dem i kokosflingor istället om du föredrar det.

Chokladbollarna förvaras lämpligen i kylen till dess att det är dags att mumsa i sig dem. De går med fördel också att förvara i frysen.

Har du andra recept på chokladbollar? Tipsa gärna genom att lämna en kommentar nedan.