Pappa, make, generalist, mänsklig och så där
I tisdags vann kocken Daniel Räms den första semifinalen i Årets kock, Sveriges mest prestigefulla tävling för landets proffs-kockar. Första semifinalen avgjordes i Uppsala och nu på tisdag föräras min hemstad Jönköping med den andra semin. Inför denna spännande tillställning har jag besökt två av Jönköpings råvaruproducenter tillsammans med duktige kocken Viktor Westerlind och tre…
Ni kan vara lugna. Jag har inte fått äppeltosca slängt i pannan även om rubriken kanske kan få någon att tro det. Nej, det syftar istället på att jag idag vill tipsa er om ännu ett sätt att förädla äppelskörden. Denna gång direkt i en stekpanna. Den välkände matnörden och skådespelaren Per Morberg har förärat…
Det går inte att få nog av äppelpaj. I oktober börjar det möjligen gå slentrian i recepten och det är dags att förnya och skapa variation bland fruktpajerna. Den här pajen påminner om cheesecake och förenar det bästa från äppelpajen med cheesecakens krämighet. Det blir till en festlig och lite ovanlig äppelsymfoni att överraska vännerna…
Det här är ett lika gammalt som snabbt recept på äppelkaka. Principen är att man gör pajen i stekpanna istället för i ugnen. Äpple är gott att steka men receptet går även att använda med blåbär. Det här är det perfekta receptet om man vill tillaga en snabb efterrätt oavsett om det är vardag eller…
Att göra sitt eget äppelmos är gott och enkelt. Det gör också att man får ett mos med betydligt större fruktinnehåll än vad den fabrikstillverkade varianten vanligen innehåller. Nu under hösten är tillgången på svenska äpplen god. Om du inte har egna äppelträd eller får äpplen av någon bekant, så erbjuder torghandlare och livsmedelsbutiker svenska…